عندمايتعلقالأمربالمطبخالإيطالي،فإنمعظمالناسيفكرونفوراًفيالبيتزاوالمعكرونة.لكنالمطبخالإيطالييقدمتشكيلةرائعةمنأطباقالدرجةالثانية(الثانوية)التيتستحقالتجربة.هذهالأطباقعادةماتكونمناللحومأوالأسماكوتقدمبعدالمقبلاتوقبلالحلوى.أفضلمطاعمإيطاليةتقدمأطباقاًمنالدرجةالثانية

1.ميلانيزا-أشهرالأطباقالإيطاليةالثانوية

طبقميلانيزاهونسخةإيطاليةمنشرائحاللحمالمقلي.يتمتغطيةشرائحالعجلأوالدجاجبفتاتالخبزثمقليهاحتىتصبحمقرمشة.يقدمهذاالطبقعادةمعسلطةأوبطاطسمشوية.يعودأصلهذاالطلبإلىمدينةميلانو،ومنهناجاءتتسميته.

2.سكالوبيني-نكهةليمونيةمميزة

سكالوبينيهوطبقآخرمنأطباقاللحومالإيطاليةالشهيرة.يتمتحضيرهمنشرائحرقيقةمنلحمالعجلالمطهوةمعالنبيذالأبيضوعصيرالليمون.تعطيهذهالمكوناتالطعمالحامضقليلاًالذييميزهذاالطبق.غالباًمايقدمسكالوبينيمعالخضارالمشويةأوالبطاطسالمهروسة.

3.بولينتامعالأرانب-طبقتقليديمنشمالإيطاليا

بولينتاهيعصيدةمصنوعةمندقيقالذرة،تشبهإلىحدماالعصيدةالعربية.فيشمالإيطاليا،يتمتقديمالبولينتاعادةمعصلصةالأرانب.هذاالطبقيعكستقاليدالمطبخالإيطاليفيالمناطقالريفيةحيثكاناللحميعتبرطعاماًفاخراً.

4.برانزينو-السمكالمشويعلىالطريقةالإيطالية

برانزينوهواسمالسمكالبحرالأبيضالمتوسطالمشوي.يتمتحضيرهببساطةمعزيتالزيتونوالليمونوالأعشابمثلإكليلالجبلوالزعتر.هذاالطبقخفيفوصحي،وهوخياررائعلمحبيالمأكولاتالبحرية.

5.أوسوبوكو-طبقلحمالعجلمعالخضار

أوسوبوكويعنيحرفياً"العظمالمجوف"،وهوطبقيتمتحضيرهمنعجلالعجلالمطهوببطءمعالخضاروالنبيذالأبيض.يعطيالعظمنكهةغنيةللصلصة.هذاالطبقمثاليلفصلالشتاءوهومنالأطباقالتقليديةفيمنطقةلومباردي.

خاتمة

المطبخالإيطاليغنيبتنوعه،وأطباقالدرجةالثانيةفيهتستحقالاكتشاف.سواءكنتتفضلاللحومأوالأسماك،ستجدفيالقائمةالإيطاليةمايرضيذوقك.جربهذهالأطباقفيمطاعمإيطاليةأصيلةلتختبرالنكهاتالحقيقيةلإيطاليا!